توضیحات آگهی
طراحی و تولید سردخانه هانتر کلد 09127361959 در بجنورد خراسان شمالی ، به مدیریت هانتر کلد در بجنورد خراسان شمالی آماده ارائه خدمات به شما عزیزان می باشد برای آشنایی بیشتر با این مجموعه همراه ما باشیدایران مشاغل سامانه برتر ثبت مشاغل کشور در هنگام تماس و یا مراجعه حضوری بگویید شما را در ایران مشاغل دیده ایم.
خدمات طراحی و تولید سردخانه هانتر کلد 09127361959 در بجنورد خراسان شمالی
شرکت بنا فرآیند
اجرای سردخانه های تناژ بالا با بهترین متد اروپایی و مناسبترین هزینه منطبق با استانداردهای جهانی این شرکت دارای کلیه مجوزهای داخلی و خارجی و ایزوهای مربوط به ساخت و اجرای سردخانه می‌باشد
▫️ساخت سردخانه هوشمند سخنگو اولین بار در ایران
طراحی و ساخت انواع سردخانه های :
سردخانه میوه جات ،
سرخانه گوشت ،
سردخانه مرغ ،
سرخانه پزشکی ،
سرخانه لبنیات ،
سردخانه سبزیجات ،
سردخانه بستنی ،
به همراه کلیه خدمات و تعمیرات و ضمانت نامه
طراحی و تولید سردخانه هانتر کلد 09127361959 در بجنورد خراسان شمالی
سردخانه گوشت چیست؟
برای تعریف سردخانه گوشت ابتدا به یکی از مواد غذایی مهم در سفره ما ایرانی‌ها که گوشت است می پردازیم. نکته‌ای که در مورد انواع گوشت و پروتئین لازم است بدانید؛ سرد کردن بلافاصله‌ی آنها می‌باشد. این سرد شدن باید به سرعت انجام گیرد تا مانع از تجمع باکتری‌ها و قارچ‌ها شود. به‌وسیله سردخانه گوشت می‌توان انواع گوشت‌ها را برای مدت کوتاه یا حتی طولانی ذخیره و نگهداری نمود. باکتری‌های عامل این پدیده از نوع بی‌هوازی و عمدتاً کلستریدیوم‌ها هستند.
برای جلوگیری از این نوع فساد در ساخت سردخانه گوشت باید نیم لاشه و لاشه دام بعد از کشتار هرچه سریع‌تر تا کمتر از ۲۰ درجه سانتی‌گراد سرد شود. بهتر است دمای عمق ران در ظرف ۲۰ ساعت بعد از کشتار به ۱۵ درجه سانتی‌گراد و یا کمتر در سردخانه گوشت برسد.
طراحی و تولید سردخانه هانتر کلد 09127361959 در بجنورد خراسان شمالی
سردخانه گوشت و پروتئین
به‌وسیله سردخانه گوشت (Cold Meat storage) می‌توان انواع گوشت‌ها را برای مدت کوتاه یا حتی طولانی ذخیره و نگهداری نمود. گوشت قرمز به دو صورت منجمد و سرد شده قابل نگهداری می‌باشد. هنگام منجمد کردن گوشت باید توجه شود که این فرایند به موقع و سریع انجام بگیرد.
زیرا گوشت قرمز به هنگام کشتار از دمای بالایی برخوردار است و انجماد آهسته به بافت گوشت آسیب می‌رساند وعلاوه بر بوی نامطبوعی که ایجاد می‌کند به سرعت نیز فاسد می شود. به همین دلیل فرایند سردسازی گوشت باید اصولی و درست انجام بگیرد تا به بافت گوشت آسیب وارد نشود.
همچنین طعم و مزه گوشت تغییر پیدا نکند. به دین منظور برای گوشت، دو نوع سردخانه ثابت ومتحرک ساخته می شود و در فرایند سردسازی رعایت میزان دما، گردش مناسب هوا و رطوبت از جمله نکاتی است که باید به آنها توجه شود.
گوشت را چقدر باید سرد نگه داشت؟
گوشت خام و فرآورده های طیور باید در دمای 5 درجه سلسیوس یا کمتر نگهداری شوند تا سرعت رشد هر گونه باکتری بیماری زا که ممکن است روی سطوح آنها وجود داشته باشد بسیار کاهش یابد.
طراحی و تولید سردخانه هانتر کلد 09127361959 در بجنورد خراسان شمالی
کاربرد و مزیت سردخانه گوشت
گوشت‌ها و مواد پروتئینی همانطور که گفته شد، اگر در دمای پایین نگهداری نشوند بسرعت فاسد می‌شوند. سردخانه گوشت برای نگهداری کوتاه مدت و بلند مدت و انبار گوشت‌ها کاربردی‌ست. از سردخانه گوشت در مراکز کشتارگاه دام و طیور، بیمارستان‌ها، رستوران‌ها، هتل‌ها، مراکز نظامی و زندان‌ها استفاده می‌شود.
انواع سردخانه گوشت
سردخانه گوشت، بنا به دمای کارکردش، به دو مدل تقسیم می‌شود. سردخانه بالای صفر درجه و سردخانه پایین صفر درجه.
1. سردخانه گوشت بالای صفر درجه
همانطور که از اسم این سردخانه مشخص است، سردخانه بالای صفر درجه، دمایی بین صفر تا 15 درجه داراست. اگر شما قصد نگهداری گوشت به صورت کوتاه مدت، مثلا نهایتا یک هفته رادارید، این سردخانه برای شما ایده آل است. بعد از این کشتار و پوست کنی، باید سریع عمل سرد کردن آن را شروع کرد.
این اتفاق باید طوری رغم بخورد که دمای لاشه گوشت بعداز مدت 10 ساعت به کمتر از 10 درجه برسد. عمدتا رستوران‌ها و هتل‌ها و برخی مراکز پروتئین‌فروشی، از این نوع سردخانه برای نگهداری مواد غذایی و پروتئینی استقفاده می‌کنند.
گاز ازن در سردخانه های بالای صفر که برای نگهداری سبزیجات و میوه ها است، باعث بلوکه شدن گاز اتیلن می شود و از موارد زیر جلوگیری می کند؛
- مانع کاهش بذر میوه می شود
- مانع رسیدگی زودهنگام میوه می شود
- مانع گندیدگی میوه می شود
- مانع از خوردگی میوه می شود
طراحی و تولید سردخانه هانتر کلد 09127361959 در بجنورد خراسان شمالی
2. سردخانه گوشت زیر صفر درجه
همانطور که از اسم آن مشخص است، اگر می‌خواهید گوشت خود را منجمد نمایید تا در مدت زمان بیشتری بتوانید آن را نگهداری نمایید، سردخانه زیر صفر درجه برای شما ایده آل است. با استفاده از این نوع سردخانه به راحتی می‌توانید گوشت و مواد پروتئینی خود را تا چندین ماه نگهداری نمایید (9 تا 12 ماه).
3. کاربرد تونل انجماد در سردخانه گوشت
منجمد سازی گوشت در سردخانه‌های زیر صفر درجه، با سرعت بالایی انجام می‌شود. انجماد سریع از تشکیل کریستال‌های یخی، جلوگیری می‌کند. برای این‌که بتوان گوشت را سریع محمد نمود، آن را از داخل دستگا‌های تولید کننده سرما (تونل انجماد)، با دمای حداقل منفی 35 درجه عبور می‌دهند. و سپس در داخل سردخانه‌های زیر صفر درجه با حداقل دمای منفی 18 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.