توضیحات آگهی
طراحی و ساخت سردخانه هانتر کلد 09127361959 در بیرجند خراسان جنوبی ، به مدیریت هانتر کلد در بیرجند خراسان جنوبی آماده ارائه خدمات به شما عزیزان می باشد برای آشنایی بیشتر با این مجموعه همراه ما باشیدایران مشاغل سامانه برتر ثبت مشاغل کشور در هنگام تماس و یا مراجعه حضوری بگویید شما را در ایران مشاغل دیده ایم.
خدمات طراحی و ساخت سردخانه هانتر کلد 09127361959 در بیرجند خراسان جنوبی
شرکت بنا فرآیند
اجرای سردخانه های تناژ بالا با بهترین متد اروپایی و مناسبترین هزینه منطبق با استانداردهای جهانی این شرکت دارای کلیه مجوزهای داخلی و خارجی و ایزوهای مربوط به ساخت و اجرای سردخانه می‌باشد
▫️ساخت سردخانه هوشمند سخنگو اولین بار در ایران
طراحی و ساخت انواع سردخانه های :
سردخانه میوه جات ،
سرخانه گوشت ،
سردخانه مرغ ،
سرخانه پزشکی ،
سرخانه لبنیات ،
سردخانه سبزیجات ،
سردخانه بستنی ،
به همراه کلیه خدمات و تعمیرات و ضمانت نامه
سردخانه لبنیات چیست؟
برای نگهداری طولانی مدت لبنیات نیاز به شرایطی است که مواد غذایی فاسد و خراب نشوند. که این نگهداری با استفاده از سردخانه لبنیات (Dairy cold storage) به وجود می آید. لبنیاتی مانند ماست، دوغ، شیر و پنیر و غیره نمی توانند در یخچال ها و فریزرهای خانگی به مدت طولانی نگهداری شوند و باعث خرابی آنها می شود.
2 روش برای نگهداری لبنیات در سردخانه وجود دارد:
- نگهداری لبنیات به صورت سرد (بالاتر از صفر درجه سانتی گراد)
- نگهداری لبنیات به صورت یخزده (زیر صفر درجه سانتی گراد)
انواع سردخانه لبنیات
نگه داری لبنیات در سردخانه با توجه به نوع لبنیات مراقبت های ویژه ای می خواهد. در ادامه به انواع سردخانه لبنیات می پردازیم.
طراحی و ساخت سردخانه هانتر کلد 09127361959 در بیرجند خراسان جنوبی
سردخانه شیر خام
با توجه به اینکه شیر پایه اصلی تمام لبنیات است مراقبت و نگه داری از آن اهمیت زیادی دارد. نکته ایی که در مورد شیر وجود دارد این است که میزان فساد و خراب شدن شیر بسیار بالا است از این رو در مراقبت و نگه داری از شیر در سردخانه لبنیات باید دقت کرد. دمای شیر خام را باید بلافاصله بعد از شیر دوشی در دامداری ها در مدت 2 الی 3 ساعت با دستگاه سرما زا ( مثل مبدل صفحه ای و یا لوله‌ای آب سرد) تا دمای 4 درجه سلسیوس کم کرد. بعد آن را به مخازن عایق کاری شده فرستاد و تا فرستادن به کارخانه شیر پاستوریزه و انجام فراوری در همان دما نگه داری کرد.
شیر خام هنگام رسیدن به کارخانه، اگر تا چند ساعت فراوری نشود باید دوباره دمای آن را با بهره گیری دستگاه سرما زا ( مثل مبدل صفحه ای یا لوله‌ای ) تا دمای 4 درجه سلسیوس کم کرد و در مخازن نگه داری کرد.
نکته : شیر خام بیشینه 24 ساعت مانده را باید بی درنگ پاستوریزه کرده و در کمتر از دمای 4 درجه سلسیوس سرد کرد.
طراحی و ساخت سردخانه هانتر کلد 09127361959 در بیرجند خراسان جنوبی
سردخانه شیر پاستوریزه
نگه داری شیر پاستوریزه با شیر خام متفاوت است و معمولا دمای شیر خام را با استفاده از آب سرد کاهش می دهند. شیر یک ماده بسیار مفید و در عین حال حساس به ورود میکروب ها و باکتری ها است. پس باید شرایط برای نگه داری فرآورده های لبنیاتی به گونه‌ای فراهم بشود که کمترین امکان رشد و تکثیر آلودگی ها در آن فراهم شود. روش‌های مختلفی برای نگهداری لبنیات در سردخانه ها است.
شیر پاستوریزه در سردخانه لبنیات
دمای شیر پاستوریزه را با آب سرد کم می کنند و با آب یخ، به دمای دلخواه (۵ درجه سلسیوس) می‌رسانند، سپس شیر، در پر کردن، بسته‌بندی و نگه داری در سردخانه (تا تاریخ مصرف) در همین دما میماند. شیر خام را قبل از یخ زده کردن باید پاستوریزه و همگن کرد. شیر پاستوریزه یخ زده را می‌توان در دمای 20- درجه سلسیوس به مدت 4 ماه نگه داری کرد.
شیر پاستوریزه غلیظ یخ زده
شیر خام را پیش از یخ زده کردن باید پاستوریزه و همگن و غلیظ کرد. این شیر را را می‌توان در دمای 20- درجه سلسیوس به مدت 10 ماه نگه داری کرد.
طراحی و ساخت سردخانه هانتر کلد 09127361959 در بیرجند خراسان جنوبی
سرد خانه خامه پاستوریزه
در سردخانه لبنیات، خامه تازه با 50% چربی شیر را در دمای 90 درجه سلسیوس پاستوریزه، سرد کرده، با دستگاه سرما زا ( مثل هوای سرد، صفحه تماسی و نوار تسمه‌ای و استوانه‌ای) به شکل قالبی یخ زده می‌کنند. خامه پاستوریزه یخ زده شده قالبی و صفحه‌ای را با کیسه پلاستیکی از جنس پلی اتیلن با چگالی بالا پوشانده، نمای حبه‌ای آن را در کیسه با همان جنس بالا ریخته، در بسته های کارتنی بسته بندی می کنند. در این حالت ها می‌توان خامه پاستوریزه یخ زده را در دمای 18- الی 30- درجه سلسیوس 38-26 هفته نگه داری کرد.
سردخانه پنیر یخ زده
سرما زایی عموما بعد از تولید پنیر مورد نیاز است. پنیرسخت مثل چدار و امنتال را پس از یخ زده کردن می‌توان در دمای 20- درجه سلسیوس و مدت یک سال، در بسته بندی های کوچک نگهداری کرد. همچنین می توان پنیر نرم یخ زده شده و پنیرهای رسیده با کپک یخ زده شده را نیز در دمای 20- درجه سلسیوس و مدت 6 ماه نگهداری کرد. بهترین دما برای نگه داری پنیر خصوصا پنیری که آب زیادی دارد، بین 5 درجه سلسیوس است.
سردخانه کره
در کره گیری از خامه، باید استوانه مربوطه را سرد کرد، کره بسته بندی شده را در بین دمای 0 الی 4 درجه سلسیوس به مدت 3 الی 2 هفته و در گستره دمایی 15- الی 20- درجه سلسیوس به مدت 1 سال می‌توان نگه داری کرد.
سردخانه لبنیات برای ماست یخ زده
ماست ترکیبی با میوه و مواد خشک و سفت کننده پذیرفتنی را، بعد از یخ زده کردن، در دمای 20- درجه سلسیوس و مدت زمان 3 ماه نگه داری کرد. سرد کردن ماست برای کم کردن اثر اسیدی آن و پایداری ماست ضروری است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.