سردخانه جایی می‌باشد که در آن سرما ایجاد شده و از این سرمای ایجاد شده برای محفوظ داشتن برخی مواد به‌کارگیری می‌گردد. این مواد دربرگیرنده مواد غذایی، محصولات کشاورزی و پروتئینی و محصولات دارویی می‌گردد.
سردخانه صنعتی
- سردخانه صنعتی زیر صفر
- سردخانه بالای صفر
سردخانه بالای صفر
سردخانه‌هایی که بالای صفر هستند، اصولا برای نگهداری مواد غذایی در دمایی بالاتر از دمای انجماد مورد استفاده قرار می‌گیرد. دمای معمول این سردخانه‌ها اصولا بین 0 تا 4 درجه می‌باشد. سردخانه میوه و سبزی و لبنیات تازه به عنوان مثال: شیر، دوغ و ماست و همین‌طور نگه داشتن گوشت تازه از این از سردخانه بالای صفر استفاده می‌شود.
احداث سردخانه زیر صفر
سردخانه زیر صفر که تحت عنوان یخچال‌های انجماد معروف هستند، برای انجماد محصول‌ها از دمایی میان ۱۲- تا ۲۳- درجه می‌باشند.
بیشتر محصول‌هایی مثل گوشت یخ‌زده، مرغ یخ‌زده، ماهی یخ‌زده، صیفی‌جات یخ‌زده و سبزیجات یخ‌زده در این سردخانه‌ها حفظ می‌گردد.
احداث سردخانه دو مداره
دو مداره به سردخانهای می گویندکه کارایشان شبیه با هر دو سردخانه زیر صفر و بالای صفر را دارا است.
در سردخانه‌های دو مداره بایستی دقت نمایید که برای تغییر و تحول وضعیت یخچال از وضعیت زیر صفر به بالای صفر و برعکس بایستی پس از خارج کردن، با مواد ضدعفونی کننده نانو تمیز شود، تا بارگیری دوباره مواد غذایی، باعث بد بو شدن فریزر و پخش بوی بد در اطراف آن نگردد.
برای حفظ محصول‌ها بهتر می‌باشد که از سردخانه‌ی صنعتی، جدا مصرف شود، ولی تاسیس یخچال فریزر‌های جدا از نظر هزینه‌های اقتصادی مناسب نیست.
ساخت نصب و تعمیرات سردخانه چیلر و یخچال صنعتی سرما کوشان در کرج البرز
ساخت‌وساز پیش سردکن
پیش سردکن فضایی می‌باشد که محصول‌ها با دمای بالا داخل پیش سردکن می‌گردند و پیش سردکن با سرعت زیاد، دمای محصول‌ها را برای محافظت در یخچال فریزر کم می‌کند.
پس از اینکه دمای محصول‌ها برای حفظ در سردخانه به حد لازم کاهش پیدا کرد، محصول‌ها به علت نگهداری به سردخانه انتقال می‌گردد، ولی دقت کنید که جابجایی محصول‌ها میان پیش سردکن و سردخانه و مدت لازم برای انجام این فعالیت، در کیفیت پایانی کالا و مدت زمان آن اثرگذار است.
امکانات سردخانه
به جهت اینکه یک سردخانه خوب تولید نماییم، نخست بایستی با امکانات آن شناخت دقیق داشته باشید. امکانات در مجموع، کمپرسور، اصلی‌ترین قسمت‌ها و مهم‌ترین بخش‌های یک سردخانه است که وظیفه مهم آن فشرده‌سازی گازها مورد به‌کارگیری است و در زمان انجام کار، فشرده‌سازی به وسیله این کمپرسورها، دمای گاز را تا حدی ارتقاء می‌نماید و نوع کمپرسور که معمولا در صنعت سردخانه گزینه به‌کارگیری می‌باشند، می‌توان کمپرسور اسکرال و اسکرو بیان کرد.
کندانسور سردخانه
کندانسور یکی دیگر از مجموعه تمام چیلر سردخانهای می‌باشد که میان کمپرسور و شیر انبساط چیلر جایی گرفته و کار اصلی آن تغییر و تحول وضعیت مبرد گازی به مبرد مایع می‌باشد.
در حقیقت کندانسور، مبدل حرارتی می‌باشد که با سرد کردن مبرد به وسیله آب یا این که هوا سبب تغییر تحول فاز مبرد از وضعیت گاز به مایع می‌گردد، تا سیکل تبرید تراکمی ادامه یابد. کندانسور که گاز گرم گردیده ناشی از کار کمپرسور را سرد می‌نماید.
اواپراتور سردخانه
دستگاه سردسازی که از 4 قسمت اساسی دربرگیرنده یونیت کندانسور و یونیت اواپراتور می‌باشد که از کمپرسور و شیر انبساط ایجاد می‌گردد که در یک مداربسته، ماده می‌برد میان این چهار قسمت با لوله‌کشی به چرخش در می‌آید و کار سردسازی هوای درون یخچال فریزر را انجام می‌دهد.
کمپرسور به کمک یونیت کندانسور در خارج از سردخانه و بر روی یک شاسی جاسازی گردیده و ماده مبرد (گاز فریون) میان این اجزا به حرکت در می‌آید، تا هوای داخل سردخانه به وسیله اواپراتور، سرد گردد.
اواپراتور یا اینکه دمنده، که تحت عنوان سردکننده‌ها داخل اتاقک‌های سردخانه گزینه به‌کارگیری قرار می‌گیرد. در واقعیت اواپراتورها دمای گاز سرد به وجود آمده کندانسور و شیر انبساط را در فضای بسته شبکه‌ای، داخل یک اتاقک کرده و پس از این، سرما را به وسیله دمنده‌‌ها داخل اتاقک پخش می‌نمایند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.