تولید پخش و فروش روغن حیوانی آذربایجان در همدان

تولید پخش و فروش روغن حیوانی آذربایجان در همدان ، به مدیریت آقای اشرفی در همدان آماده ارائه خدمات به شما عزیزان می باشد برای آشنایی بیشتر با این مجموعه همراه ما باشید ایران مشاغل سامانه برتر ثبت مشاغل کشور در هنگام تماس و یا مراجعه حضوری بگویید شما را در ایران مشاغل دیده ایم.

خدمات تولید پخش و فروش روغن حیوانی آذربایجان در همدان

تولید و پخش و فروش روغن حیوانی در بسته بندی های پت حلب

و شیشه بستگی به سفارش مشتریان محترم بیش از 50 سال سابقه در

تولید لبنیات سنتی و طبیعی با رضایت مصرف کنندگان عزیز

تعریف روغن حیوانی

روغن حیوانی نوعی لیپید یا چربی است که از منابع مختلف حیوانی به دست می‌آید. این ماده عمدتاً از تری گلیسیریدها تشکیل شده است که استرهایی هستند که از گلیسرول و سه مولکول اسید چرب تشکیل شده‌اند. ترکیب و ویژگی‌های خاص روغن حیوانی بسته به حیوان منبع و روش فرآوری مورد استفاده می‌تواند متفاوت باشد.

به طور کلی، روغن حیوانی یک منبع طبیعی با ارزش با کاربردهای متنوع است که انرژی، مواد مغذی و خواص عملکردی را در صنایع مختلف از جمله مواد غذایی، آرایشی، دارویی و روان کننده‌ها فراهم می‌کند. با این حال، استفاده و تولید آن باید به دقت مدیریت شود تا به نگرانی‌های زیست محیطی و اخلاقی رسیدگی شود و پایداری در دراز مدت تضمین شود.

اما منظور ما از روغن روغن حیوانی Ghee یا گی است که  نوعی کره شفاف Clarified Butter شده است. این نوع روغن از شبه قاره هند سرچشمه گرفته و به طور گسترده در غذاهای هندی، خاورمیانه و ایران استفاده می‌شود. این نوع روغن با جوشاندن کره بدون نمک از شیر گاو یا گوسفند تا زمانی که آب آن تبخیر شود و مواد جامد شیر جدا شده و خارج شوند، تهیه می شود. مایع باقیمانده، سرشار از چربی خالص است.

روغن حیوانی نوعی کره شفاف است که با جوشاندن کره بدون نمک که از شیر گاو یا گوسفند تهیه می‌شود به عمل می‌آید.

روغن خوراکی حیوانی از شیر گاو، گاومیش، بز، گوسفند و در خارج از ایران از شیر بوفالو نیز ساخته می‌شود. اما به طور معمول در اکثر نقاط دنیا از شیر گاو، گوسفند یا مخلوط شیر گاو و گوسفند تهیه می‌شود. روغن حیوانی با روغن کرمانشاهی تفاوتی ندارد، یعنی این روغن همان روغن کرمانشاهی است. اما به دلیل آب و هوا، مراتع سرسبز و شرایط خاص منطقه کرمانشاه، روغنی که در این منطقه تولید می‌شود، بسیار معروف شده است.

اجزای اصلی روغن حیوانی:

• تری گلیسیرید: همانطور که قبلا ذکر شد، تری گلیسیریدها اجزای اصلی روغن حیوانی هستند. آنها منبع متمرکزی از انرژی هستند و شکل اولیه‌ای هستند که حیوانات در آن چربی ذخیره می‌کنند.

• اسیدهای چرب: اسیدهای چرب اجزای سازنده‌ تری گلیسیرید هستند و نقش تعیین کننده‌ای در تعیین خواص روغن حیوانی دارند. اسیدهای چرب اشباع هیچ پیوند دوگانه‌ای بین اتم‌های کربن ندارند و در دمای اتاق جامد هستند، در حالی که اسیدهای چرب غیراشباع دارای یک یا چند پیوند دوگانه هستند و معمولاً در دمای اتاق مایع هستند.

• اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6: برخی از روغن‌های حیوانی، به ویژه روغن ماهی، غنی از اسیدهای چرب امگا 3 هستند، مانند ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و اسید دوکوزاهگزانوئیک (DHA). این اسیدهای چرب برای سلامت انسان ضروری هستند و با فواید مختلفی از جمله سلامت قلب و عملکرد مغز همراه بوده‌اند. اسیدهای چرب امگا 6 نیز در روغن حیوانی وجود دارد اما به طور کلی در روغن‌های گیاهی فراوان تر است.

• جامد در مقابل مایع: ترکیب اسیدهای چرب موجود در روغن حیوانی حالت فیزیکی آن را در دمای اتاق تعیین می‌کند. به عنوان مثال، روغن‌هایی که دارای اسیدهای چرب اشباع بالا هستند، مانند پیه و گوشت خوک، جامد هستند، در حالی که روغن‌هایی که مقادیر بیشتری اسیدهای چرب غیراشباع دارند، مانند روغن ماهی، مایع هستند.

• بو و طعم: روغن‌های حیوانی مختلف به دلیل ترکیبات اسیدهای چرب خاص، عطر و طعم متمایزی دارند. به عنوان مثال، روغن ماهی می تواند بوی و طعم ماهی داشته باشد، در حالی که روغن گوسفندی ممکن است عطر ملایم و مطبوعی داشته باشد.

• نقطه دود: نقطه دود دمایی است که در آن روغن شروع به شکستن و تولید دود می‌کند. نقطه دود روغن حیوانی بر اساس ترکیب آن متفاوت است و بر مناسب بودن آن برای روش‌های مختلف پخت تأثیر می گذارد.

• ماندگاری: مدت زمان ماندگاری روغن حیوانی می‌تواند تحت تأثیر ترکیب اسیدهای چرب آن و وجود آنتی اکسیدان‌ها باشد. روغن‌هایی که حاوی اسیدهای چرب غیراشباع بالایی هستند، بیشتر در معرض اکسیداسیون و ترشیدگی هستند که می‌تواند عمر مفید آن‌ها را کوتاه کند.
• حیوان منبع: نوع حیوانی که روغن از آن گرفته می‌شود نیز بر ترکیب آن تأثیر می‌گذارد. به عنوان مثال، روغن ماهی از ماهی‌های چرب مانند سالمون و ماهی خال مخالی تهیه می‌شود، در حالی که روغن گوسفندی از شیر گوسفند تهیه می‌شود.

ویژگی‌های روغن حیوانی:

• طعم: این روغن دارای طعم مغزی و معطر مشخصی است كه آن را از كره معمولی متمايز می‌كند. حذف مواد جامد شیر در طول فرآیند شفاف سازی به طعم بی نظیر و منحصر به فرد  آن کمک می‌کند.

• نقطه دود بالا: یکی از مزیت‌های قابل توجه این نوع روغن نقطه دود بالای آن است که آن را برای روش‌های پخت با درجه حرارت بالا مانند سرخ کردن و تفت دادن ایده آل می‌کند. بر خلاف کره معمولی، روغن گوسفندی یا گاوی می‌تواند حرارت بالا را بدون سوختن تحمل کند.
• ماندگاری طولانی: به دلیل رطوبت کم و عدم وجود مواد جامد شیر، عمر ماندگاری طولانی‌تری دارد و در مقایسه با کره معمولی کمتر مستعد فساد است.
• بدون لاکتوز و کازئین: در طی فرآیند شفاف سازی، مواد جامد شیر حاوی لاکتوز و کازئین از آن حذف می‌شوند. در نتیجه، این نوع روغن معمولاً برای افراد حساس به لاکتوز و کسانی که به لبنیات حساسیت دارند بی خطر است.
• ارزش غذایی: این روغن منبع غنی از ویتامین‌های محلول در چربی مانند A، D، E و K است و حاوی اسیدهای چرب با زنجیره متوسط است که در مقایسه با سایر چربی‌ها راحت‌تر هضم می‌شوند.

تولید پخش و فروش روغن حیوانی آذربایجان در همدان

روغن گاوی یا گوسفندی، روغن پخت و پز همه کاره است و معمولاً در غذاهای سنتی ایرانی برای سرخ کردن، و به عنوان افزودنی خوش طعم برای غذاهای مختلف استفاده می شود. همچنین در اعمال مذهبی و تشریفاتی استفاده می شود و در برخی زمینه های فرهنگی به فال نیک گرفته می شود.

شایان ذکر است که در حالی که این روغن یک گزینه مغذی و خوش طعم برای پخت و پز است، اما همچنان یک چربی با کالری بالا است و کنترل مصرف آن به ویژه برای افرادی که رژیم های غذایی با کالری محدود دارند ضروری است.

به طور کلی، روغن حیوانی یک ماده ارزشمند در بسیاری از سنت‌های آشپزی است که طعم و عطر دلپذیری را به طیف گسترده‌ای از غذاها اضافه می‌کند. تطبیق پذیری، ماندگاری طولانی و طبیعت بدون لاکتوز به محبوبیت آن هم در آشپزی سنتی و هم در میان مصرف کنندگان آگاه به سلامتی که به دنبال جایگزین‌هایی برای چربی‌های مبتنی بر لبنیات هستند، کمک کرده است.

تولید پخش و فروش روغن حیوانی آذربایجان در همدان

تفاوت روغن گاوی با گوسفندی

رایج ترین و پر مصرف ترین نوع روغن حیوانی در ایران روغن گاوی و روغن گوسفندی است. اینکه کدام روغن را انتخاب کنید تا حد زیادی به ذائقه و سلیقه‌ شما بستگی دارد. در کل روغن گاو و گوسفند از دیگر روغن‌های حیوانی لطیف‌تر هستند و روغن ميش و گاوميش و خصوصا گاومیش جنگلی از دیگر روغن‌های حیوانی غلیظ‌تر است. از نظر حکمای طب سنتی خواص روغن گاو یا گوسفند بهم نزدیک است و این دو نوع روغن‌ قوى‌تر و بهتر از دیگر انواع روغن خصوصا «کره» هستند.

روغن گاو یکی از رایج ترین منابع چربی است. میزان چربی این روغن معمولاً بین 3 تا 5 درصد است. روغن گاو به طور گسترده در پخت و پز استفاده می‌شود و طعم خامه‌ای و ملایمی دارد. روغن گوسفندی در مقایسه با روغن گاوی از نظر چربی غنی‌تر است و معمولاً حاوی حدود 6 تا 7 درصد چربی است.  روغن گوسفند طعمی متمایز دارد که اغلب در مقایسه با روغن گاو قوی تر و برجسته تر توصیف می‌شود. همچنین به دلیل بافت خامه‌ای و نقطه ذوب کمی بالاتر برای پخت و پز و پخت مناسب‌تر است.

به دلیل اینکه گاو کمتر به چرا برده می‌شود و کمتر از گیاه مرتعی استفاده می‌کند. عملاً عطر و بوی روغن گاوی در مقایسه با روغن گوسفندی کمتر است و همچنین به دلیل افزایش میزان تولید شیر گاو قطعاً قیمت روغن گاوی از روغن گوسفندی کمتر است.

هر دو روغن از تمامی خواص شیری که از آن حاصل می‌شوند برخوردار بوده و شاید تنها دلیل گران تر بودن روغن گوسفندی در مقایسه با روغن گاوی کمتر بودن شیر گوسفند و عطر و طعم تند و تیزی است که باب میل برخی از افراد می باشد. روغن مخلوط نیز، بسته به اینکه چه میزان روغن گاوی و چه میزان روغن گوسفندی، در تهیه آن به کار رفته باشد، از لحاظ عطر و طعم بین این ۲ روغن قرار می‌گیرد.

فرق روغن حیوانی و روغن دنبه

دنبه را در زبان انگلیسی Tail fat  می‌گویند. دُمبه یا دنباله گوسفند بخشی از بدن گوسفند است که به جای دم در انتهای پشتی گوسفند آویخته شده و حاوی چربی فراوانی است؛ اما همه گوسفندان دنبه ندارند. دنبه را هم کباب می‌کنند و هم از آن روغن می‌گیرند و برخی معتقدند روغن آن بیشتر و بهتر از پیه و چربی بدن گوسفند است. بنابراین روغن دنبه از دنبه گوسفند بدست می‌آید ولی روغن حیوانی اصل که به روغن کرمانشاهی نیز معروف است به طور معمول در اکثر نقاط دنیا از شیر گاو، گوسفند یا مخلوط شیر گاو و گوسفند تهیه می‌شود.

تولید پخش و فروش روغن حیوانی آذربایجان در همدان

خواص روغن حیوانی

مقدار قابل توجه چربی اشباع در این روغن باعث شده در طول ۳۰ سال گذشته شهرت بدی کسب کند، اما تحقیقات جدید نشان داده که برخلاف تصور رایج، اعتدال در مصرف این نوع روغن خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

این روغن در افزایش انرژی بسیار نافع است چراکه از دامنه‌ی گسترده‌ای از اسیدهای چرب با زنجیره‌ی کوتاه و متوسط ساخته شده که برای بدن بسیار منفعت دارند. درحالی‌که بیشتر چربی‌های موجود در غذاها در بدن به بافت چربی تبدیل شده و موجب افزایش وزن می‌شوند. همچنین منبع غنی از ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین A، D، E و K است. این ویتامین‌ها نقش اساسی در حمایت از سلامت بدن، از جمله بینایی، سلامت استخوان و عملکرد سیستم ایمن دارند.

روغن حیوانی می‌تواند انرژی مورد نیاز برای انجام فعالیت‌های روزمره‌ی ورزشکاران و کسانی که سبک زندگی پر جنب و جوشی دارند را فراهم بکند. از منظر طب ایرانی این روغن پاک کننده، بازکننده گرفتگی‌ها، دارای قوای پادزهری، دفع کننده سموم و مانع رسيدن اثر سمّ افعى به قلب است.

روغن حیوانی نرم کننده پوست، پاک کننده چهره، پاک کننده فضولات مغز و سينه و مسمّن یا چاق کننده بدن است. همچنین نافع‌ترين اشيا در بیماری وبا استعمال روغن گاو به وفور، چه در طعام و چه در روغن مالی بدن می‌باشد.

روغن گوسفند و گاو رفع کننده خشکی بینی و حلق و جهت سرفه‌های خشک و يرقان و طحال و سنگ‌ کلیه نافع است. آماس‌ها یا ورم‌ها را نرم کرده و می‌پزاند و پادزهر تمام زهرهاست و پادزهر شراب است و کلیه و مثانه را گرم می‌كند، اما زیاده‌روی در مصرف آن معده را ضعيف می‌كند.

نکته: توجه به این نکته مهم است که گرچه این روغن فواید بالقوه‌ای برای سلامتی دارد، اما همچنان یک غذای غنی از چربی است. مانند هر چربی، باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل در حد اعتدال مصرف شود. علاوه بر این، واکنش‌های فردی به روغن حیوانی ممکن است متفاوت باشد و کسانی که دارای شرایط سلامتی خاص یا نگرانی‌های غذایی هستند، باید قبل از وارد کردن آن به رژیم غذایی با یک متخصص مشورت کنند.

تولید پخش و فروش روغن حیوانی آذربایجان در همدان