جگرکی مستر سیبیل در یزد

کبابی یکی از غذاهای محبوب و معروف در فرهنگ غذایی ایرانی است که به عنوان یک غذای پرطرفدار در منوهای رستوران‌ها و فضاهای غذایی مختلف قرار دارد. این غذا از تکه‌های گوشت به همراه انواع مختلف سبزیجات و ادویه‌ها تهیه می‌شود و به صورت سوخته یا نیزه‌گوشتی پخته می‌شود. معمولاً در این غذا از گوشت گوسفند، گوشت گاو، مرغ یا ماهی استفاده می‌شود، اما گوشت گوسفند و گاو بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مرحله اول تهیه کبابی، معمولاً پاکسازی و خرد کردن گوشت است. سپس گوشت با ادویه‌ها و چاشنی‌های مخصوص کبابی مانند پیاز رنده شده، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، زعفران و سایر ادویه‌ها مخلوط می‌شود و برای مدتی برای مراقبت قرار می‌گیرد. سپس گوشت به میخ‌های کباب زده می‌شود و در صورت لازم، می‌توان آن را با سبزیجات و میوه‌های مختلف مانند گوجه فرنگی، فلفل دلمه، گوجه سبز، و پیاز رنده‌شده نیز ترکیب کرد. سپس کباب روی آتش یا در یک سیخ‌گردان قرار می‌گیرد و پخته می‌شود.

کبابی معمولاً با نان لواش یا نان تازه و همراه با سبزیجات تازه، مخلفات ترشی و چاشنی‌های مخصوص مانند سیر، لیمو، ربانی و سس گوجه‌فرنگی سرو می‌شود. این غذا به عنوان یک غذای اصیل و لذیذ در مراسم‌ها و جشن‌های مختلف، همچنین در رستوران‌ها و کافه‌های مختلف ایرانی مورد استقبال قرار می‌گیرد.