کته کبابی سامیار در تهران

خورشت‌ها یکی از اجزای اصلی و سنتی آشپزی ایرانی هستند که با ترکیبی از گوشت، سبزیجات، حبوبات و ادویه‌ها تهیه می‌شوند و معمولاً به همراه برنج سرو می‌شوند. در ادامه به برخی از انواع محبوب خورشت‌های ایرانی اشاره می‌کنیم:

1. خورشت قورمه سبزی: این خورشت با گوشت گوسفندی، سبزی قورمه (ترکیبی از تره، جعفری، شنبلیله و گشنیز)، لوبیا قرمز و لیمو عمانی تهیه می‌شود.

2. خورشت قیمه: خورشت قیمه با گوشت گوسفندی یا گوساله، لپه، پیاز، رب گوجه فرنگی، زعفران و لیمو عمانی طبخ می‌شود و گاهی با سیب زمینی سرخ کرده یا زرشک تزئین می‌گردد.

3. خورشت فسنجان: این خورشت با گردوی چرخ کرده و رب انار تهیه می‌شود و می‌توان آن را با مرغ، اردک یا گوشت قلقلی سرو کرد. طعم آن می‌تواند از ترش تا شیرین متغیر باشد.

4. خورشت بامیه: خورشتی تابستانی که با بامیه، گوشت، پیاز، رب گوجه فرنگی و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود.

5. خورشت کرفس: با کرفس، گوشت گوسفندی یا گوساله، پیاز، نعناع داغ و لیمو عمانی طبخ می‌شود.

6. خورشت آلو اسفناج: این خورشت با اسفناج، آلو، گوشت و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود و طعمی متفاوت و دلپذیر دارد.

7. خورشت بادمجان (خورشت قیمه بادمجان): نوعی خورشت قیمه است که با افزودن بادمجان سرخ شده به آن تهیه می‌شود.

8. خورشت ریواس: خورشتی بهاری که با ریواس، گوشت، پیاز و ادویه‌ها تهیه می‌شود و طعمی ترش و خوشمزه دارد.

این خورشت‌ها نمونه‌هایی از تنوع غنی آشپزی ایرانی هستند که هر کدام طعم و عطر منحصر به فردی دارند و بخشی از فرهنگ و سنت غذایی ایران را نشان می‌دهند.