سفری به مزه‌ها با تولید و فروش پنیر در لیقوان تبریز
پنیر منور در لیقوان تبریز ، ایران سرزمین خوراکی‌های خوشمزه و منحصربه‌فردی است که در هر گوشه از آن، با طعم و عطری جدید روبرو می‌شویم. پنیر لیقوان، یکی از این سوغات ارزشمند است که شهرت جهانی دارد. در دل کوه‌های سهند، در روستای لیقوان، با مردمانی خونگرم و حرفه‌ای در تولید این پنیر خوشمزه آشنا می‌شویم. این مقاله، سفری به مبدأ تولید و فروش پنیر لیقوان در تبریز است. با ما همراه باشید تا با راز و رمز تهیه‌ی این پنیر لذیذ آشنا شویم.
پنیر لیقوان، اسرار نهفته در دل کوهستان
تولید و پخش انواع فراورده های لبنی پنیر اصیل لیقوان به صورت عمده و خرده در کنار هم تا فراسوی مرزها برای لیقوان پر آوازهپنیر لیقوان، با بافتی نرم و کشدار، طعم و عطری بی‌نظیر دارد که حاصل دسترنج نسل‌ها‌ی متمادی از روستا منطقه‌ی آذربایجان شرقی است. این پنیر، از شیر گوسفندان روستا تهیه میشود که در مراتع سرسبز دامنه‌های کوه های سهند تغذیه کرده‌اند. شیر این گوسفندان، به دلیل نوع گیاهی که می‌خورند، دارای عطر و طعم خاص و منحصر به فردی است که به پنیر لیقوان نیز منتقل میشود.
جالب است بدانید که فرآیند تولید پنیر لیقوان، به صورت سنتی و با استفاده از دانش بومی مردم این منطقه انجام می‌گیرد. در این فرآیند، از هیچ‌گونه مواد افزودنی یا نگه‌دارنده‌ای استفاده نمی‌شود و همین امر، باعث طبیعی و ارگانیک بودن این پنیر میشود.
سفری به قلب تولید پنیر لیقوان
اگر اهل گشت و گذار و علاقه‌مند به خوراکی‌های محلی هستید، پیشنهاد می‌کنیم در سفرتان به تبریز، حتما سری به روستای لیقوان بزنید. در این روستا، با کارگاه‌های سنتی تولید پنیر لیقوان مواجه می‌شوید که از نزدیک میتوانید شاهد مراحل مختلف تهیه‌ی این پنیر باشید.
فرآیند تولید پنیر لیقوان، با دوشیدن شیر گوسفندان آغاز میشود. از آنجایی که دمای شیر در کیفیت تولید پنیر نقش بسزایی دارد در زمستان ها گوسفند ها در طویله نگهداری میشوند شیرشان انجا دوشیده میشود و سپس به کارخانه ها منتقل میشوند و در فصول گرم گوسفندان رو به کوه ها و دشت های اطراف روستا برده میشوند و هر روز بعد از انکه شیر گوسفندان دوشیده شد سریع با ماشین به کارخانه ها منتقل میشوند
از دامداری سنتی تا فروش پنیر لیقوان
بخش قابل توجهی از اقتصاد روستای لیقوان، وابسته به تولید و فروش پنیر لیقوان است. دامداری سنتی، یکی از مشاغل اصلی مردم این روستا به شمار می‌رود. عشایر منطقه، با پرورش گوسفندان و تولید شیر باکیفیت، مواد اولیه‌ی اصلی تولید پنیر لیقوان را تأمین می‌کنند.
کارگاه‌های سنتی تولید پنیر لیقوان نیز، با بهره‌گیری از دانش بومی و نسل به نسل این مهارت را منتقل کرده‌اند. در نهایت، پنیرهای تولید شده به صورت مستقیم یا از طریق واسطه‌ها به بازارهای فروش در تبریز و سایر نقاط کشور عرضه می‌گردد.
انواع پنیر لیقوان، مناسب برای هر ذائقه‌ای
شاید تصور کنید که پنیر لیقوان، تنها یک نوع دارد. اما جالب است بدانید که این پنیر خوشمزه، در انواع مختلفی تولید میشود تا بتواند ذائقه‌ی هر فردی را راضی کند. برخی از انواع پنیر لیقوان عبارتند از:
- پنیر تبریز: این نوع پنیر، رایج‌ترین نوع پنیر لیقوان است که بافتی نرم و کشدار دارد.
- پنیر خَلَف: این نوع پنیر، نسبت به پنیر تبریز، سفت‌تر و شورتر است و برای کسانی که طعم شور را می‌پسندند، مناسب است.
- پنیر گردو: در تهیه‌ی این نوع پنیر، از مغز گردوی خرد شده استفاده میشود که طعم و عطری خاص به آن می‌بخشد.
- پنیر کوهی: این نوع پنیر، به مدت طولانی‌تری در معرض هوای کوهستان قرار می‌گیرد و به همین دلیل، طعم و عطر بسیار تند و تیزی دارد.
در این صفحه با توضیحات و معرفی پنیر در تبریز همراه شما بودیم برای ارتباط با پنیر منور در لیقوان تبریز به مدیریت جناب آقای پور حسینی لیقوان میتوانید از قسمت اطلاعات تماس استفاده کنید.
