تولید و پخش دوغ و کره سنتی سرین سوت در تبریز

تولید و پخش دوغ و کره سنتی سرین سوت در تبریز ، به مدیریت آقای تراب اسلام پناه در تبریز آماده ارائه خدمات به شما مشتریان و همشهریان عزیز و گرامی میباشد برای آشنایی بیشتر با این مجموعه  با ما همراه باشید، ایران مشاغل سامانه سراسری برتر ثبت مشاغل کشور،لطفا در هنگام تماس و یا مراجعه حضوری بگویید شما را در ایران مشاغل دیده ایم.

تولید و پخش دوغ و کره سنتی سرین سوت در تبریز

• تولید و پخش انواع محصولات لبنی سنتی 
• کره محلی 
• روغن زرد 
• سرشیر 
• دوغ با چهار طمع (ساده -شوید -موسیر -نعنا )
• ساعت کاری :
• 8 الی 21

تولید و پخش دوغ و کره سنتی سرین سوت در تبریز

طعم دوغ کره کشت شده تخمیری

عوامل مختلفی که بر روی توسعه طعم دوغ کشت داده شده و در حین تخمیر تأثیر میگذراند، شامل انتخاب نوع کشت آغازگر و مقدار تلقیح، زمان ماندگی، طعم دوغ کره، زمان و درجه حرارت گرمخانه گذاری، pH نهایی، مقدار اکسیژن و سیترات دوغ کره میباشند.

انتخاب نوع کشت آغازگر تأثیر قابل توجهی در طعم دوغ کره تخمیری دارد. به طور کلی باید بین نژادهای مولد طعم و تولید کننده اسید و آغازگر توازن برقرار باشد. افزون بر این، آغازگر می بایست به اندازه کافی فعال باشد و به مقدار کافی نیز جهت تلقیح دوغ کره استفاده شود. ساده ترین راه برای آماده سازی کشت آغازگر تلقیح مستقیم دوغ کره با تغلیظ شده های میکروبی منجمد میشود.

مدت نگهداری و طعم پساب کره نیز بر روی طعم دوغ کره تخمیری مؤثر است. استفاده از دوغ کره بازسازی شده، ممکن است باعث ایجاد طعم کهنگی در دوغ کشت داده شده شود. وجود هر گونه طعم نامطلوب در شیر می تواند به دوغ کره منتقل شود. چنانچه کیفیت باکتریولوژیکی دوغ کره مناسب باشد، مدت ماندگی آن بر روی طعم دوغ کره تأثیر میگذارد.

اشباع کردن دوغ کره با اکسیژن موجب میشود که مقدار دی استیل به حداکثر برسد زیرا لاکتوکوکوس دی استی اکتیس برای اکسیداسیون محدود نوکلئوتید پیریمیدنهای احیاء شده و تولید استالدئید فعال به اکسیژن نیاز دارد.

با وجود این، برای رسیدن به طعم مناسب و قابل قبول در دوغ کشت داده شده، هوادهی و افزایش اکسیژن دوغ کره ضروری نیست. زیرا ممکن است موجب تولید بیش از حد دی استیل و نامطلوب شدن طعم دوغ نیز گردد. بر خلاف اکسیژن، افزودن سیترات به پساب کره ضروری است. یکی از مهمترین مسائل مؤثر بر کیفیت دوغ کره تخمیری حفظ طعم مطلوب آن طی دوره نگهداری محصول است.

روغن حیوانی که در ایران با نام روغن روغن زرد نیز شهرت دارد؛ یک فرآورده حیوانی و خوراکی است که از شیر گاو یا گوسفند در میانهٔ فصل بهار و پاییز تهیه می‌شود. این روغن در مناطق مختلف ایران تهیه می‌شود اما برترین و مطلوب‌ترین نوع آن در منطقه غرب کشور تهیه می‌شود که طعم و بوی مطبوع و ارزش غذایی بالایی دارد.وفرآورده های لبنی سَرین سوت تولید کننده این نوع روغن زرد بابهترین ومرغوبترین کیفیت وفروش عمده و خرده درخدمت هم میهنان عزیزمیباشد.