طباخی عمو جعفر در سرآسیاب کرج

خدمات ما :

مواد اولیه در کله‌پزی

مواد اولیه اصلی در کله‌پزی، سر و پاچه دام است که شامل قسمت‌هایی مانند مغز، زبان، چشم، گوش، بینی، گونه، پیشانی، لب، بناگوش و پاچه می‌شود. علاوه بر این، از ادویه‌هایی مانند دارچین، زنجبیل، فلفل سیاه، زردچوبه و پیاز برای طعم‌دار کردن غذا استفاده می‌شود.

فرایند پخت کله‌پزی

پخت کله‌پزی فرآیندی زمان‌بر و نیازمند دقت است. معمولاً سر و پاچه را به مدت طولانی می‌پزند تا گوشت آن کاملاً پخته و نرم شود. در طول پخت، ادویه‌ها و سبزیجاتی مانند پیاز، سیر و گشنیز به غذا اضافه می‌شود تا طعم آن را بهتر کند.

طباخی عمو جعفر در سرآسیاب کرج

فواید مصرف کله‌پزی

کله‌پزی علاوه بر طعم لذیذ، فواید تغذیه‌ای نیز دارد. برخی از این فواید عبارتند از:

• منبع غنی از پروتئین: کله‌پزی به دلیل وجود گوشت، منبع خوبی از پروتئین است.
• حاوی مواد معدنی: کله‌پزی حاوی مواد معدنی مانند آهن، روی و فسفر است.
• تقویت کننده سیستم ایمنی: برخی از مواد موجود در کله‌پزی، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

نکات مهم در تهیه کله‌پزی

• تازگی مواد اولیه: انتخاب سر و پاچه تازه و باکیفیت از اهمیت بالایی برخوردار است.

• تمیز کردن کامل: قبل از پخت، سر و پاچه باید به خوبی تمیز و شسته شود.

• ادویه‌ها: استفاده از ادویه‌های مناسب و به مقدار کافی، طعم کله‌پزی را بسیار دلچسب می‌کند. رایج‌ترین ادویه‌ها در کله‌پزی عبارتند از: دارچین، زنجبیل، فلفل سیاه، زردچوبه، گشنیز و زیره.

• زمان پخت: زمان پخت کله‌پزی به اندازه و نوع گوشت استفاده شده بستگی دارد. معمولاً چندین ساعت طول می‌کشد تا گوشت کاملاً پخته شود.

• حرارت پخت: حرارت پخت نیز اهمیت زیادی دارد. حرارت باید ملایم باشد تا گوشت به آرامی پخته شود و نرم شود.

• تزیین: کله‌پزی را می‌توان با سبزیجات تازه مانند گشنیز و جعفری و همچنین لیموترش تزیین کرد.

طباخی عمو جعفر در سرآسیاب کرج