خواص کباب شیشلیک،یکی از معروف ترین کباب های ایرانی، کباب شیشلیک است که روش پخت متفاوت تری نسبت به دیگر کباب ها دارد. برای تهیه کباب شیشلیک از دنده گوسفندی استفاده میشود. این غذای خوشمزه طعم بسیاری خوبی دارد
با ایران مشاغل همراه ما باشید .
طبع کباب شیشلیک در طب سنتی چیست؟
کباب شیشلیک از گوشت گوسفندی تهیه میشود و به همین دلیل طبع گرمی دارد. افراد گرم مزاج بهتر است که برای بهبود طبع و خواص، آن را به همراه مصلحاتش مصرف نمایند.
خواص کباب شیشلیک در طب سنتی چیست؟
- همانطور که گفتیم، این کباب دارای کلسیم، فسفر، ویتامین D و منیزیم است که استفاده از آن سبب استحکام استخوان ها و دندان ها میشود. همچنین مصرف کباب شیشلیک باعث پیشگیری از بروز پوکی استخوان و آتروز میگردد.
- کباب شیشلیک سرشار از آهن، اسید فولیک، ویتامین B12 است که به همین دلیل مصرف آن باعث افزایش گلبول های قرمز و درمان کم خونی میشود.
- خانم های باردار با خیال راحت این غذا را میل کنند زیرا فواید زیادی برای خود و جنینشان به دنبال دارد.
- درباره دیگر خواص کباب شیشلیک باید گفت که این غذای خوشمزه باعث بهبود عملکرد سیستم عصبی میشود و در تقویت حافظه، بینایی و جلوگیری از بروز آلزایمر موثر است.
- کباب شیشلیک حاوی پروتئین است که به همین دلیل استفاده از آن سبب تقویت عمومی بدن، بالا رفتن سطح انرژی، تقویت عضلات بدن، احساس طراوت و شادابی، تقویت پوست و مو، پیشگیری از ایجاد چین و چروک، جلوگیری از ریزش مو و… میشود.
- کباب شیشلیک غذای بسیار خوبی برای افراد لاغر است و به آن ها در اضافه وزن و چاقی کمک میکند. این غذا یک گزینه عالی برای اشخاص ضعیف است زیرا باعث افزایش بنیه آن ها میشود.
- گوشت قرمزی که در تهیه کباب شیشلیک به کار میرود برای تسکین درد های دوران قاعدگی مفید است. گوشت قرمز سرشار از آهن است که به همین دلیل سبب کاهش و کنترل درد بدن میشود.
-
خواص کباب شیشلیک
طرز تهیه کباب شیشلیک:
برای طعم دار کردن دنده ها ابتدا لازم است که یک ظرف مناسب را انتخاب کنید و 12 عدد دنده گوسفندی را در آن قرار دهید.
سپس در ظرفی دیگر سه عدد پیاز را با رنده به شکل ریز خرد کنید. آب پیاز ها را به خوبی بگیرید و به دنده ها اضافه نمایید.
حدود هشت قاشق غذاخوری آبلیمو و هشت قاشق غذاخوری روغن مایع و یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را به دنده ها اضافه کنید. حال مقداری نمک و فلفل سیاه نیز به دنده ها بیافزایید.
دنده ها را به خوبی با مواد ماساژ دهید تا کاملا طعم دار شوند.
بعد از مخلوط شدن مواد با یکدیگر، وقت آن است که درب ظرف را ببندید و حدود 12 ساعت در یخچال استراحت دهید.
بعد از گذشت این مدت میبینید که گوشت دنده ها به خوبی نرم و طعم دار شدند و موقع آن است که به سیخ کشیده شوند.
برای سیخ کردن باید از سیخ های بزرگ استفاده کنید. اگر سیخ بزرگ در دسترس ندارید میتوانید دو عدد سیخ برای دنده ها به کار ببرید. وقتی همه دنده ها به سیخ کشیده شدند، وقت آن است که روی منقل ذغال که از قبل آماده کرده اید قرار گیرند.
به این نکته دقت کنید که همه ذغال ها به صورت یکدست روشن شده باشند زیرا وجود ذغال خام سبب میشود که کباب شیشلیک طعم دود به خود بگیرد و همچنین دی اکسید کربنی که در ذغال خام وجود دارد برای سلامتی بدن مضر است.
میتوانید از کره برای رومال کباب شیشلیک استفاده کنید. اینکار باعث میشود کباب نرم و لطیف باشد و از خشک شدن آن جلوگیری میکند. در کنار این کباب لذیذ میتوانید از گوجه کبابی نیز استفاده نمایید.
کباب شیشلیک یکی از لذیذترین انواع کباب هایی است که هرکس ممکن است در طول شکم گردی های بی پایانش از طعم آن بچشد و آن را دوست بدارد. باور کنید از آن جایی که من هم مثل شما، عاشق این مدل از کباب هستم، برایم سوال است که این کباب به جز طعم خوبش چه چیزهایی دارد. تا به حال با این همه عشق و ارادت به کباب شیشلیک آیا شده است که بخواهید اطلاعاتی بیشتر از این که این کباب را کدام رستوران میل نمایید داشته باشید؟ مثلا این که خواستگاه این کباب کجاست و از ابتدا تا به الان چه تغییراتی داشته؟ ما امروز در الی گشت می خواهیم تا هر آن چه درمورد کباب شیشلیک وجود دارد را مورد بررسی قرار دهیم پس پیشنهاد می کنم که تا به انتهای این مطلب با ما همراه باشید.
شیشلیک نوعی کباب است که از شش تکه ی گوشت که به صورت سنتی و معمول از راسته ی گوسفند هستند، درست می شود. شیشلیک که به زبان ارمنی խորոված khorovats, به زبان ترکی آذربایجانی şişlik or tikə kabab, به زبان گرجی მწვადი mtsvadi, به زبان روسی шашлы́к, به زبان اوکراینی шашли́к, به زبان لهستانی szaszłyk, به زبان لیتوانیایی šašlykas و به زبان ترکی استانبولی şaşlık نیز می گویند، غذایی بین المللی است. در معنای لغت، شیشلیک به معنای کباب سیخی است و حال خیلی ها به اشتباه فکر می کنند که شیشلیک به معنای کباب ۶ تکه است.
روش پخت و طبخ این کباب با دیگر کباب ها کمی متفاوت است و می توان گفت که روش پخت مخصوص به خود را دارد. این کباب با این که از اروپای مرکزی، اروپای غربی، قفقاز و آسیای مرکزی آمده است، در ایران طرفداران دو آتشه ی خود را دارد و امروزه به یکی از غذاهای پر طرفدار تبدیل شده است و حتی در شهرهای مختلف ایران، روش طبخ متفاوت و مخصوص به خود را نسبت به تمامی نقاط دیگر جهان دارد. در واقع کباب شیشلیک در شهرهای مختلف ایران به صورت گوشت های تکه شده طبخ می گردد اما در مشهد که معروف ترین نوع شیشلیک را مخصوصا در طرقبه و شاندیز دارد، گوشت به همراه دنده به سیخ کشیده می شود و بر روی زغال کباب می شود. سیخ های شیشلیک ممکن است یا کاملا از قطعات گوشت یا چربی یا یکی در میان با تکه های گوشت و چربی و یا حتی سبزیجاتی همچون: فلفل، پیاز و گوجه فرنگی به سیخ کشیده شوند.
خواص کباب شیشلیک
مشاهده آگهی های :رستوران در هرمزگان
اگر می خواهید شیشلیک خانگی درست کنید پیشنهاد می کنیم که از:
۱ کیلو گوشت دنده گوساله یا گوسفند
۱ لیوان ماست
۲ قاشق غذاخوری زعفران دم شده
۱۰ عدد گوجه فرنگی
۳ قاشق غذاخوری آبلیمو
۱۰ قاشق غذاخوری روغن
فلفل و نمک به میزان لازم
استفاده نمایید.
کباب شیشلیک را پس از آماده شدن با برنج زعفرانی، کره، گوجه کبابی، فلفل سبز کبابی و برش های لیموی تازه سرو می نمایند و همچنین بهترین و سالم ترین نوشیدنی برای همراهی با این نوع از کباب، دوغ از نوع محلی و گازدار می باشد.
اگر امکان استفاده از ذغال را ندارید، می توانید تا کباب شیشلیک خود را در فر هم بپزید. برای طبخ شیشلیک در فر، پس از ۲۴ ساعت دنده ها را از یخچال خارج کنید و سپس سس باربیکیو یا سس گوجه فرنگی را در صورت تمایل بر روی دنده ها بریزید و آن ها را خوب مخلوط کنید تا دنده ها به خوب به سس آغشته شوند. سپس، سینی فر را چرب کنید و دنده ها را داخل سینی قرار دهید و داخل فر با حرارت ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد به مدت ۴۰ – ۵۰ دقیقه قرار دهید تا خوب برشته و طلایی شوند.
نکته؛ توجه داشته باشید که دمای فرها متفاوت است و شاید زمان بیشتری برای کباب شدن لازم باشد پس، برای بار اول کاملا حواستان به فر باشد تا کبابتان نسوزد.
برای تهیه ی سس کباب شیشلیک هم نیز به کره، زعفران، آب و آبلیمو نیاز دارید. شما باید این مواد را در ظرفی با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا نسوزند و بعد از چند دقیقه که حرارت دیدند، کمی غلیظ می شوند. به یاد داشته باشید که این سس را در حین پخت کباب شیشلیک، چندین بار با برس بر روی کباب بمالید، تا کاملا مزه اش به خورد کباب برود. سپس مقداری نمک هم به کباب خود اضافه کنید و مجددا بر روی کباب سس بزنید تا خشک نشود.
