راتاتوی، یک غذای فرانسوی تمام عیار
مواد لازم:
پیاز خرد شده ۱ عدد متوسط
سیر له شده ۲ حبه
بادمجان ۳ عدد بزرگ
کدو سبز ۳ عدد متوسط
گوجه فرنگی ریز خرد شده ۵ عدد
سیب زمینی پخته شده ۲ عدد
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
فلفل دلمه ای زرد یا قرمز ۲ عدد
آویشن ۱ قاشق چایخوری
ریحان تازه ساتوری شده ۱/۲ پیمانه
پنیر چدار یا مازارلا یا پنیر پیتزا رنده شده ………….. به میزان دلخواه برای غذای فرانسوی رتتویی
مشاهده آگهی های :رستوران در هرمزگان
طرز تهیه : برای غذای فرانسوی رتتویی
ابتدا پیاز را خورد می کنیم و حدود ۵ دقیقه تفت می دهیم تا کمی نرم و طلائی شود،فلفل دلمه ای رو ریز خرد می کنیم و با پیاز تفت می دهیم. سپس دو عدد گوجه فرنگی را رنده کرده و به همراه نمک و فلفل به سس اضافه می کنیم و می گذاریم تا کمی بجوشد، باید دقت کرد تمام مواد پخته شود ولی زیاد له نشود. سس گوجه ما آماده است.
سس آماده شده را در یک ظرف گود مستطیل شکل مخصوص فر(پیرکس یا سرامیکی) ریخته و سبزیجات حلقه شده را روی سس به صورت نواری می چینیم و روی آن کمی نمک میزنیم.
و در آخر در کاسه کوچکی روغن زیتون و سیر له شده و آویشن را مخلوط می کنیم رویش اضافه می کنیم. روی ظرف را با فویل آلومنیوم پوشانده و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت در طبقه وسط فر قرار می دهیم. در غذای فرانسوی رتتویی
مشاهده آگهی های :رستوران در خراسان رضوی
انواع رتتویی:
یک روش ساده برای آماده کردن غذا تفت دادن مواد لازم با یکدیگر است. برخی از افراد نظیر “جولیا چیلد”(Julia Child) اصرار دارند که این غذا را با لایه لایه گذاشتن آماده کنند، که در آن بادمجان و کدو سبز به طور جداگانه تفت داده می شوند و گوجه فرنگی ها، پیاز، سیر و فلفل در سس عمل می آیند. سپس در یک قابلمه بادمجان، کدو سبز، گوجه فرنگی / مخلوط فلفل در فر پخته می شوند.
روش سوم نیز که مورد علاقه “جوئل روبوشون”(Joël Robuchon) است شبیه به روش قبلی است با این تفاوت که مواد تشکیل دهنده را در فر نمی گذارند بلکه آنها در یک قابلمه بزرگ پخته می شوند. زمانی که رتتویی برای پر کردن کرپ یا املت آماده می شوند، برش های مواد کوچکتر از آن اندازه ای هستند که در تصویر دیده می شوند. همچنین، رطوبت غیر ضروری با یک صافی و همچنین استفاده از تابه داغ گرفته می شود، سپس یک یا دو قاشق غذاخوری روغن به سبزیجات اضافه می شود. در غذای فرانسوی رتتویی
