توضیحات آگهی
شرکت بازرگانی لوازم قنادی عالی پخش پارس در تهران ،به مدیریت آقای اسماعیل جدی قطب آبادی آماده ارائه خدمات به شما عزیزان میباشد. برای آشنایی بیشتر همراه ما باشید. ایران مشاغل سامانه سراسری برتر ثبت مشاغل کشور، لطفا در هنگام تماس و یا مراجعه بگویید شما را در ایران مشاغل دیده ایم.
خدمات شرکت بازرگانی لوازم قنادی عالی پخش پارس در تهران
کلیه مواد اولیه قنادی شامل :
روغن قنادی ،
پودر کاکائو قنادی ،
پودر نارگیل ،
شیر خشک ،
کنجد ،
آرد قنادی ،
پودر خامه ،
پودر نسکافه ،
نشاسته خوراکی ،
نشاسته گل
ارسال در داخل تهران همراه با دستگاه پوز و ارسال به سراسر ایران از طریق باربری
ساعت کاری :
9 الی 17
راه های ارتباطی با شرکت بازرگانی لوازم قنادی عالی پخش پارس در تهران
در تهیه آرد قنادی چه اتفاقی می‌افتد؟
اول باید بدانید که آرد‌ها پروتئین دارند. این چناب پروتئین وقتی در مواجهه با آب و گرما قرار می‌گیرد ماده‌ای به نام گلوتن تولید می‌کند. همین گلوتن است که باعث می‌شود آرد ما کش بیاید و در نهایت محصولی که از آن تهیه می‌شود ترد و شکننده باشد. تفاوت آرد‌ها هم در تفوات میزان پروتئین موجود در آنها و گلوتنی است که تولید می‌شود.
آردهای نانوایی گلوتن بیشتری دارند و همین امر با عث می‌شود، در کنار تردی، نان‌ها استحکام خودشان را حفظ کنند، ساختارشان در هم نشکند و خرد نشوند.
آردهای قنادی اما سبک‌ترند، گلوتن کمتری دارند و کیک و شیرینی تهیه شده از آنها سبک و ترد است. آردهایی که برای تهیه پاستاها به کار می‌روند به نسبت آردهای قنادی گلوتن بیشتری دارند.
آرد سفید مناسب شیرینی‌پزی نیست؟شرکت بازرگانی لوازم قنادی عالی پخش پارس
آرد چند منظوره، آرد گندمی است که گلوتن متوسطی دارد و در تهیه بسیاری از محصولات کاربرد دارد.
آرد قنادی چه تفاوت ویژه‌ای با دیگر آرد‌ها دارد؟
آرد قنادی علاوه بر اینکه گلوتن پایینی دارد، در سطح بسیار بالایی سبوس‌گیری شده است. برای مثال آرد نان سنگک که تیره‌تر هم هست بیشترین میزان سبوس را دارد و البته برای سیستم گوارش و هضم انسان نیز مفید‌تر است. اما با حذف سبوس از آرد، بافتی بسیار سبک پیدا می‌کند و کیک و شیرینی‌ها هم پفکی و ترد می‌شوند.
آرد قنادی به چه نام‌هایی معروف است؟شرکت بازرگانی لوازم قنادی عالی پخش پارس
آرد قنادی را بعضی‌ها آرد سه صفر، آرد شیرینی پزی و یا حتی آرد نودل صدا می‌کنند، هیچ فرقی ندارد، فقط بدانید که آردی است فوق‌العاده سبک با گلوتنی پایین و بدون سبوس.
نشاسته چیست
نشاسته پودر سفید رنگی است که درواقع ترکیبی از کربوهیدرات‌هاست و در بسیاری از دانه‌ها، غلات و میوه‌ها وجود دارد.
کربوهیدرات‌ها به سه دسته اصلی تقسیم می‌شوند: قند، فیبر و نشاسته که نشاسته رایج‌ترین نوع کربوهیدرات مصرفی و از مهم‌ترین منابع انرژی برای مردم است.
از آنجایی که نشاسته‌ها شامل مولکو‌های قندی بسیاری هستند به عنوان کربوهیدرات‌های پیچیده طبقه‌بندی می‌شوند.
کربوهیدرات‌های پیچیده، به عنوان گزینه‌های سالم درنظر گرفته شده‌اند.
البته نشاسته‌ای که امروزه مردم مصرف می‌کنند بیشتر تصفیه شده است و نشاسته تصفیه شده بسیاری از مواد مغذی و فیبر خود را از دست می‌دهد.
کاربرد روغن قنادی در نان، کیک و شیرینی
- قابلیت مخلوط شدن با همزن‌هایی با دور بالا
- افزایش استحکام و یک‌پارچگی بافت شیرینی
- افزایش قابلیت انتقال حرارت
- افزایش مدت زمان نگهداری محصول نهایی
- نازک و نرم کردن بافت نان
- پوک، نرم و لطیف بودن محصول نهایی (به دلیل وارد شدن هوای بیشتر به داخل ساختار خمیر)
کاربرد روغن قنادی در خامه قنادی و بستنی
- بهبود نقطه ذوب (با انتخاب SFC مناسب).
- نقطه ذوب بالا (این ماده نسبت به کره حیوانی و روغن‌های دیگر از نقطه ذوب بالاتری برخوردار بوده که این امر سبب می‌شود تا نقطه ذوب محصول نهایی مانند بستنی بالاتر رفته و در فصل‌های گرم سال دیرتر ذوب شوند).
- افزایش هوای قابل توجه در خامه قنادی
- بهبود بافت خامه قنادی (به دلیل وجود گلیسرید و سایر امولسیفایرها (Emulsion))