کته کبابی تورج در اردبیل

شیشلیک یکی دیگر از انواع کباب‌های محبوب در آشپزی ایرانی است که ریشه در فرهنگ و سنت‌های غذایی مناطق کشورهای مختلف دارد، به ویژه در مناطق قفقاز و آسیای میانه. این کباب از تکه‌های بزرگ گوشت، معمولاً گوسفند یا گوساله، تهیه می‌شود که بر روی سیخ‌های بزرگ قرار می‌گیرند و سپس بر روی آتش یا زغال گریل می‌شوند. گوشت برای شیشلیک معمولاً از قسمت‌های چرب و لذیذ مانند دنده یا شانه انتخاب می‌شود تا در هنگام پخت، نرم و آبدار باقی بماند. قبل از پخت، گوشت ممکن است در مارینادی شامل آب لیمو، روغن زیتون، سیر له شده، و ادویه‌جات مختلف مانند نمک، فلفل، زعفران، و گاهی اوقات ماست بماند تا طعم‌دار شود. شیشلیک به خاطر طعم غنی و بافت نرم و آبدارش معروف است و معمولاً با برنج پلو، نان تازه، و انواع مختلفی از سالادها و غذاهای کناری مانند سالاد شیرازی، ماست، و سبزیجات گریل شده سرو می‌شود. این غذا نه تنها در ایران بلکه در بسیاری از کشورهای دیگر به عنوان یک غذای لوکس و ویژه شناخته شده است و در مناسبت‌های خاص و جشن‌ها اغلب بر سر سفره‌ها دیده می‌شود.