سفری خوشمزه به قلب آذربایجان
آشکده خان ننه در تبریز ، تبریز، پایتخت تمدن و گردشگری ایران، با جاذبه‌های تاریخی، فرهنگی و البته kulinarisch (کولینارِش، [آلمانی] به معنای آشپزی) بی‌نظیر، همواره مقصدی وسوسه کننده برای گردشگران است. اما در میان انبوه جاذبه‌های این شهر، نمی‌توان از آشکده‌های تبریز چشم‌پوشی کرد. این رستوران‌های سنتی، با عطر و طعم اصیل غذاهای آذری، تجربه‌ای به یادماندنی را برای هر گردشگری رقم می‌زنند.
آش در فرهنگ آذربایجان
آش، یکی از ارکان اصلی سفره‌های آذربایجان به شمار می‌رود. این غذای مقوی و خوشمزه، از ترکیب حبوبات، سبزیجات، گوشت و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. تنوع آش‌های آذری بسیار زیاد است و در هر منطقه‌ای، با توجه به ذائقه و مواد اولیه‌ی در دسترس، آش‌های مخصوصی طبخ می‌شود.
آشکده‌های تبریز: میراث‌دار طعم اصیل آذربایجان
آشکده‌های تبریز، با قدمت دیرینه خود، میراث‌دار هنر آشپزی سنتی آذربایجان هستند. در این رستوران‌ها، آشپزهای ماهر با استفاده از دستور پخت‌های قدیمی و مواد اولیه‌ی تازه و باکیفیت، انواع آش‌های خوشمزه را طبخ می‌کنند.
انواع آش در آشکده‌های تبریز
فرض کنید وارد یک آشکده‌ی سنتی در تبریز می‌شوید. با بوی مطبوع آش که در فضا پیچیده، اشتهای‌تان حسابی قلقلک می‌شود. اما با چه انواعی از آش روبرو خواهید شد؟ در اینجا به چند نمونه از محبوب‌ترین آش‌های تبریزی در آشکده‌ها اشاره می‌کنیم:
- آش رشته: این آش ساده و خوشمزه، از ترکیب رشته آش، نخود، عدس، سبزیجات و ادویه تهیه می‌شود. آش رشته‌ی تبریزی معمولا با کشک، نعناع داغ و پیاز داغ سرو می‌شود.
- آش دوغ: این آش ترش و ملس، از ترکیب دوغ محلی، برنج، سبزی قورمه، نخود و عدس پخته می‌شود. آش دوغ تبریزی معمولا با پیاز داغ و نعناع داغ سرو می‌شود.
- آش عدسی: آش عدسی، یکی از آش‌های پرطرفدار در سراسر ایران است. اما آش عدسی تبریزی با کمی تفاوت طبخ می‌شود و معمولا با کشک، پیاز داغ و نعناع داغ سرو می‌شود.
این تنها بخش کوچکی از تنوع شگفت‌انگیز آش‌های تبریزی است. در کنار آش، آشکده‌های تبریز معمولا غذاهای محلی دیگری همچون کوفته تبریزی، دلمه برگ مو، کوکو سبزی و قورمه سبزی نیز سرو می‌کنند.
منو آشکده خان ننه در تبریز :
- ارائه انواع آش ها
- آش رشته
- آش دوغ
- آش ترش
- کوفته
- برگ بو
- تولیدی فطیر سنتی
