طرز تهیه شیرینی نخودچی

طرز تهیه شیرینی نخودچی، شیرینی نخودچی که به نان نخودچی نیز مشهور است، در واقع یک نوع کوکی ‌کوچک و متشکل از آرد نخودچی بوده و خاستگاه اولیه آن آن شهر قزوین است. برای تهیه شیرینی نخودچی تنها به چند ماده اولیه ساده نیاز دارید، اما نتیجه نهایی ترکیب آن‌ها یک شیرینی خوش‌طعم و استثنایی را رقم می‌زند. در این مقاله طرز تهیه شیرینی نخودچی را برایتان شرح خواهیم داد.با ایران مشاغل همراه ما باشید .

مشاهده آگهی های :رستوران در هرمزگان

طرز تهیه شیرینی نخودچی

مواد لازم:

• آرد نخودچی: ۲۰۰ گرم
• پودر قند: ۲۵۰ گرم
• کره یا روغن گیاهی: ۲۵۰ گرم
• پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری
• پودر پسته: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1. کره را به دمای اتاق برسانید و آن را به مدت یک دقیقه هم بزنید کنید.
2. پودر قند را اضافه کرده و مخلوط کنید تا ترکیب خامه‌ای سبکی به دست بیاید.
3. پودر هل را اضافه کنید.
4. آرد نخودچی الک شده را اضافه کنید، ترکیب کنید تا به حالت خمیر دربیاید.
5. اجازه دهید خمیر حداقل ۲ ساعت در دمای خنک استراحت کند.
6. فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
7. خمیر را رول کنید تا ضخامت آن به نیم سانت برسد. کوکی‌ها را با استفاده از چاقو برش بزنید. سپس آن‌ها را روی سینی فر قرار دهید.
8. بالای هر کوکی، مقداری پودر پسته بپاشید.
9. سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه بپزد تا رنگ شیرینی‌ها به زرد مایل به طلایی نزدیک شود.
10. بعد از پایان پخت اجازه دهید شیرینی‌ها خنک شوند و سپس آن‌ها را به آرامی به ظرف سرو مورد نظر خود منتقل کنید.

مشاهده آگهی های :رستوران در خراسان رضوی

شیرینی نخودچی چیست؟

شیرینی نخودچی، اصالتا قزوینی است. با این حال، این شیرینی در شهرهای دیگر ایران نیز تهیه می‌شود و به یکی از محبوب‌ترین شیرین‌ها در میان ایرانیان تبدیل شده است. نان نخودچی را می‌توان در کل سال تهیه کرد، اما معمولا برای نوروز پخته می‌شود. شیرینی‌های نوروز معمولا کوچک هستند. اما چرا شیرینی‌های عید عموما ریز و کوچک هستند؟ ایرانی‌ها در طول تعطیلات نوروز به دیدار نزدیکان و اقوام خود می‌روند و بعضی اوقات در یک روز ممکن است به چندین خانه سر بزنند. بنابراین هرچه شیرینی کوچکتر باشد، مصرف آن آسان‌تر خواهد بود. یکی از دلایل محبوبیت این کوکی‌ها برای نوروز کوچک بودن آنهاست.

نکات

• خمیر شیرینی نخودچی معمولا با قالب شبدر چهار برگ برش داده می‌شود. با این حال، آن‌ها می‌توانند هر شکل دیگری داشته باشند و این موضوع به سلیق شما بستگی دارد. اگر قالب ندارید، می‌توانید آن‌ها را به شکل گلوله‌های کوچک درآورده و داخل سینی فر بچینید.
• به خاطر داشته باشید که زعفران یا دارچین را می‌توان به تنهایی یا در ترکیب با هل نیز در ترکیب شیرینی استفاده کرد.

فواید آرد نخودچی

استفاده از آرد نخود یا آرد نخودچی به جای آرد گندم تصفیه شده، ارزش غذای قابل توجهی را به غذاهای حاصل از آن اضافه می‌کند، زیرا آرد نخود حاوی پروتئین، فیبر و ویتامین‌های بیشتری نسبت به آرد سفید است. بعلاوه، این نوع آرد سرشار از مواد معدنی است که برای استخوان‌ها و دندان‌ها، سیستم ایمنی قوی و عملکرد طبیعی عضلات و اعصاب ضروری هستند.

ارتقا سلامت قلب

مجموعه‌ای از ۱۰ آزمایش بالینی تصادفی شامل ۲۶۸ شرکت کننده نشان داده است که گنجاندن یک رژیم غذایی غنی از حبوبات می‌تواند به کاهش کلسترول کل و کلسترول بد کمک کند. این امر نشان می‌دهد که حبوبات انتخاب خوبی برای رژیم غذایی مناسب برای سلامت قلب به شمار می‌روند. به عنوان مثال، رژیم غذایی مدیترانه‌ای شامل حبوبات است و شواهد قابل توجهی در مورد فواید این رژیم غذایی وجود دارد.

کنترل قند خون

غذاهایی که با آرد نخود تهیه می‌شوند، می‌توانندبرای افراد دیابتی مفید باشند، زیرا فیبر موجود در آن‌ها به کاهش جذب قندهای رژیم غذایی کمک می‌کند.

پشتبانی از باکتری‌های سالم

آرد نخود و نخود حاوی نشاسته مقاوم هستند، که منبع غذایی برای باکتری‌های مفیدی است که در روده بزرگ زندگی می‌کنند. این باکتری‌ها از بدن در برابر بیماری‌های متابولیکی مانند چاقی، سرطان روده بزرگ و دیابت محافظت می‌کنند.

جلوگیری از نقص لوله عصبی

آرد نخودچی غنی از نوعی ویتامین B به نام فولات (اسید فولیک) است. زنانی که باردار هستند یا ممکن است باردار شوند باید مقدار زیادی فولات مصرف کنند، زیرا این ویتامین به شما کمک می‌کند از نقایص مادرزادی لوله عصبی مانند اسپینا بیفیدا (نوعی بیماری مادرزادی است که در اثر آن ستون فقرات جنین به درستی توسعه پیدا نمی‌کند) جلوگیری کنید.

طرز تهیه شیرینی نخودچی

کمک به القای حس سیری

ترکیب پروتئین و فیبر به این معنی است که غذاهایی که با آرد نخود تهیه می‌شوند گزینه‌های خوبی برای افرادی هستند که می‌خواهند وزن کم کنند. این مواد غذایی شما را مدت زمان بیشتری سیر نگه می‌دارند و به شما کمک می‌کنند بین وعده‌های غذایی احساس گرسنگی نداشته باشید، بنابراین احتمال مصرف میان وعده را کمتر می‌کند.

گیاهی و فاقد گلوتن

از آنجایی که این کوکی‌ها فاقد تخم مرغ هستند، می‌توانند گزینه مناسبی برای گیاهخواران باشند. اگرچه دستور اصلی شیرینی نخودچی حاوی کره است، اما می‌توانید آن را با روغن گیاهی جایگزین کنید. از آنجایی که در دستور تهیه این شیرینی از آرد سفید استفاده نشده است، شیرینی‌ نخودچی کاملا بدون گلوتن است.

حساسیت‌ها

اگر به نخود حساسیت دارید، باید از مصرف آرد نخود خودداری کنید. حساسیت به نخود غالبا در افرادی که به سویا، نخود فرنگی، عدس یا فندق نیز حساسیت دارند، اتفاق می‌افتد. اگر به هر یک از این غذاها حساسیت دارید یا پس از مصرف نخود علائم واکنش آلرژیک را تجربه می‌کنید، شرایط خود را با پزشک در میان بگذارید تا مشخص شود چه چیزی برای شما بی‌خطر است.

عوارض جانبی

آکریل آمید یک ترکیب شیمیایی است که پس از پختن در حرارت زیاد می‌تواند در انواع خاصی از مواد غذایی تشکیل شود. مطالعات انجام شده روی حیوانات نشان می‌دهد که آکریل آمید ممکن است سرطان زا باشد، با این وجود سازمان‌های بزرگی مانند انجمن سرطان آمریکا، FDA، سازمان بهداشت جهانی و سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا نیاز به تحقیقات بیشتر را تشخیص دادند. مطالعات محدود انجام شده بر روی انسان نشان می‌دهد که اکریل آمید باعث ایجاد شایع‌ترین انواع سرطان‌ها نخواهد شد. در حالی که غذاهای نشاسته‌ای تهیه شده با آرد نخود ممکن است حاوی آکریل آمید باشند، مطالعه‌ای که در سال 2017 منتشر شد نشان داد که آرد نخود نسبت به سایر آردها آکریل آمید کمتری تولید می‌کند.