طرز تهیه کنافه

طرز تهیه کنافه ، کنافه یکی از لذیذترین دسرهای عربی و البته یکی از محبوب‌ترین انواع دسرها در خاورمیانه است. این دسر خوشمزه و جذاب در هر یک از کشورهای این  منطقه با انواع مختلفی از مواد اولیه تهیه می‌شود اما تقریبا همگی در روش تهیه مشابه هستند. بسیاری ریشه و اصالت این دسر را مربوط به فلسطین و طعم دلپذیر آن را مدیون استفاده از پنیر نابلسی می‌دانند؛ اما بیشتر شهرت کنافه با نسخه ترکی آن گره خورده است. کنافه ترکی یا در زبان ترکی  استانبولی «کونفه» از پر طرفداران‌ترین انواع این دسر در خاورمیانه است که از رشته کادایف، پنیر و شربت باقوا تهیه می‌شود. علاوه بر اینکه این دسر ترکی دستور پخت آسانی دارد، نکاتی برای تهیه آن وجود دارد که طعم اعجاب انگیز آن را دو چندان می‌کند، که در این مطلب با آن آشنا خواهید شد.

طرز تهیه کنافه

 

مواد لازم کنافه ترکی
رشته کنافه یا کادایف	۳۰۰ گرم
کره	۱۵۰ گرم
زعفران دم کرده	۲ قاشق غذاخوری
پنیر موزارلا توپی یا رشته‌ای	۴۰۰گرم
پودر پسته	به مقدار کافی
مواد لازم شربت
آب	۱ لیوان
شکر	۱ لیوان
هل	۲ عدد
گلاب	۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده	۱ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه کنافه

مشاهده آگهی های :رستوران در هرمزگان

طرز تهیه کنافه ترکی

مرحله اول

برای تهیه کنافه ترکی خوشمزه در ابتدای کار شربت رو آماده می کنیم، برای این منظور آب و شکر را به همراه دانه هل، گلاب و زعفران دم کرده درون یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

مرحله دوم

حالا اجازه می دهیم شربت روی حرارت بجوشد تا ذرات شکر کاملا حل شوند، سپس کمی قوام پیدا کند. زمانی که شربت به اقوام رسید، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم شربت خنک شود.

طرز تهیه کنافه

مرحله سوم

در ادامه فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس کره را به همراه زعفران دم کرده روی حرارت بخار کتری بنماری می کنیم. در ادامه رشته کنافه را با دست کمی خرد می کنیم.

طرز تهیه کنافه

مرحله چهارم

در این مرحله مخلوط کره و زعفران دم کرده را به رشته های کنافه می افزاییم و به خوبی مخلوط کرده، سپس به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم. در ادامه کف قالب مورد نظرمان را با مقداری کره چرب می کنیم.

طرز تهیه کنافه

مشاهده آگهی های :رستوران در خراسان رضوی

مرحله پنجم

حالا یک قسمت از رشته های کنافه را درون قالب ریخته و با پشت لیوان کاملا فشار داده و پرس می کنیم. در ادامه خامه صبحانه را به همراه پنیر خامه‌ ای با همزن برقی به خوبی هم می زنیم تا یکدست شوند.

طرز تهیه کنافه

مرحله ششم

حالا مخلوط پنیری را روی رشته های کنافه ریخته و با لیسک کاملا پخش می کنیم، سپس روی لایه خامه ای را با پنیر پیتزا می پوشانیم. در ادامه رشته های کنافه باقی مانده را روی مواد ریخته و کاملا فیکس می کنیم.

مشاهده آگهی های :رستوران در رشت

مرحله هفتم

در ادامه قالب را طبقه وسط فر گذاشته و اجازه می دهیم کنافه ترکی به مدت ۴۰ دقیقه درون فر بماند تا کاملا پخته و طلایی شود. پس از گذشت این زمان گریل را روشن کرده تا روی کنافه ترکی طلایی شود.

طرز تهیه کنافه

مرحله هشتم

زمانی که روی کنافه ترکی طلایی و خوشرنگ شد، قالب را از فر خارج کرده و شربت خنک شده را به صورت پخش روی آن می ریزیم تا شربت جذب آن شود، سپس به دلخواه با پودر پستهو گل محمدی تزیین می کنیم.

مشاهده آگهی های :رستوران در مازندران

مرحله نهم

پیشنهاد می‌ شود این نوع دسر را به صورت گرم یا داغ سرو کنید. زمانی که کنافه ترکی را درون یخچال قرار می دهید، پنیر پیتزا سفت شده و مزه اصلی خود را از دست می دهد. در نهایت دسر را به همراه بستنی میل کنید. نوش جان.

طرز تهیه کنافه